Les édulcorants et les additifs utilisés dans le conditionnement jouent un rôle important dans l'industrie alimentaire pour améliorer le goût, la conservation, et l'attrait visuel des produits. Voici quelques exemples :
Édulcorants
Les édulcorants sont des substances ajoutées pour donner une saveur sucrée sans apporter de calories (édulcorants non caloriques) ou en apportant moins de calories que le sucre traditionnel. Voici quelques types d'édulcorants courants :
1. Aspartame : Un édulcorant intense très utilisé dans les boissons sans sucre, les desserts, et les chewing-gums.
2. Sucralose : Utilisé dans divers produits alimentaires, il est stable à haute température, ce qui permet son usage dans les produits cuits.
3. Saccharine : Un édulcorant artificiel très intense, souvent utilisé dans les boissons et les confiseries.
4. Stevia : Un édulcorant naturel extrait des feuilles de la plante Stevia rebaudiana, populaire pour son origine naturelle.
5. Acésulfame-K : Un édulcorant intense souvent combiné avec d'autres édulcorants pour améliorer le goût.
Additifs pour le conditionnement
Les additifs dans le conditionnement servent à protéger le produit, prolonger sa durée de vie, et maintenir sa qualité. Ils comprennent des conservateurs, des agents antioxydants, des stabilisants, etc. En voici quelques exemples :
1. Antioxydants : Empêchent le rancissement des graisses et des huiles.
BHA (butylhydroxyanisole) et BHT (butylhydroxytoluène) sont couramment utilisés pour protéger les aliments gras.
2. Conservateurs : Ils ralentissent la croissance microbienne pour prolonger la durée de vie.
Sorbate de potassium : Utilisé pour empêcher le développement de moisissures et levures.
Benzoate de sodium : Couramment utilisé dans les boissons acides et certains produits alimentaires.
3. Absorbeurs d'oxygène : Ils éliminent l'oxygène dans les emballages pour éviter l'oxydation.
4. Stabilisants et émulsifiants : Permettent aux ingrédients de rester mélangés.
Lécithine : Utilisée dans les chocolats et margarines.
Gomme xanthane : Un agent épaississant et stabilisant.
Ces additifs doivent être conformes aux réglementations pour garantir leur innocuité pour les consommateurs.