- Enseignant: Noreddine Namous
Ce module permet de connaÎtre les principales techniques d'analyses biochimiques et physico-chimiques des aliments.
- Enseignant: Soumia Boussaha
L'étude de la physiologie de la nutrition humaine permet une vue plus approfondie des mécanismes biologiques qui sont à la base de nos besoins nutritionnels et de l'utilisation des nutriments. Puisque c'est chacune de nos cellules qui a besoin en performance, d'apport d'énergie et de matière afin d'assurer son maintien et son fonctionnement, l'étude de la nutrition à ce niveau conduit à :
- Comprendre la physiologie de la transformation des aliments (utilisation des nutriments au niveau cellulaire)
- Caractérisation des processus métaboliques et biochimiques cellulaires, notamment leurs variations en fonction des apports des différents macronutriments et micronutriments
- Analyser les besoins nutritionnels et maitriser l'évaluation de la composition corporelle et de l'état nutritionnel.
- Apprendre les facteurs de régulation et de dérégulation du comportement alimentaire
- Enseignant: meriem Moali