L’étudiant devra pouvoir proposer en fonction du mode de production, un plan HACCP vis à vis du risque microbiologique. Il devra en outre être capable de qualifier une salle de production en fonction du risque microbiologique encouru. De plus il sera à même de mener une analyse microbiologique complète d’un aliment et d’évaluer les risques encourus par le consommateur lors de la mise sur le marché de ce produit.
- Teacher: Saliha Saouli